「わちお来訪」＆「『白神のだぐ』」

わさお似の通い猫、わちお（年齢性別不詳）がやって来ました。

前回訪れた時は涙のあとや目ヤニがひどかったのですが、
今日はそれほどでもないようです。

でも、目のまわりが赤く腫れていてかわいそう。
せっかくのきれいなブルーの瞳がよく見えません。

捕まえようとすると、相変わらずフーッと激しく威嚇してパンチが飛んで来ます。

＜本日のオマケ＞

なぜか知りませんが、フレーメンされてしまいました。





さて、話変わってゆうべ居酒屋で飲んだ酒。

「山廃純米活性にごり原酒 『白神のだぐ』1,600ｍｌ」
（白神酒造株式会社 青森県弘前市大字米ヶ袋字村元）

北に岩木山、南に世界遺産のブナ林で有名な白神山地が広がる自然豊かな場所に位置する白神酒造さんは、昭和63年（1988）に西澤酒造店から社名を変え、この年を創立としています。

白神の山々の沢を源流とする岩木川が酒蔵のすぐそばを流れる立地のもと、清らかな湧き水で酒を仕込んでいます。

品質へのこだわりは、「山廃仕込み」中心の酒造りと、純米吟醸以上の酒はすべて袋吊りで搾（しぼ）るという徹底ぶりにあらわれています。

今回飲んだのは、醪（もろみ）を目の荒い布で濾（こ）しただけのにごり酒です。

『だぐ』というのは津軽弁でにごり酒のこと。

いつもリンクを貼らせていただいている青森の辻村酒店さん限定販売、１月から２月だけしか出ないという超レアな酒です。

辻村店長が白神酒造の西澤社長にお願いしてビン詰めしてもらい、店長が蔵元まで引き取りに行くに至ったいきさつについては、ぜひリンク先を読んでみてください。

麹（こうじ）も酵母も生きたままなので、ビンの中でもどんどん発酵が進みます。
だから、ビンが破裂してしまうこともかつてはしばしばだったとか。
そのため、一升瓶（1.8リットル）に1.6リットルしか詰めていません。

そして、オトさんはこの日青森から届いたばかりという口開けをいただきました。

グラスに注ぐとシュワシュワと泡が立ちます。
フレッシュな香りに誘われて口に含んでみると、炭酸の刺激とともにスッキリした酸味と辛味が訪れます。どこまでも若々しくさっぱりした風味は、日本酒というよりマッコリを思わせるほど。

酸味の効いたさわやかな含み香（口に含んでいる時に鼻に抜ける香り）と吟香（酒を飲み込む時に感じる香り）が心地よくて、次の一口がすぐに欲しくなります。

とにかく若くてスッキリ爽やかなので、クイクイといくらでも飲めてしまいそうです。
日本酒が苦手な女性に勧めれば、イメージを変えてくれること間違いありません。

DATA：
「山廃純米活性にごり原酒 『白神のだぐ』1;600ｍｌ」
杜氏； 西澤 誠
原料； 米、米麹
使用米； むつほまれ
精米歩合； 65％
日本酒度； -5.0
酸度； 2.2
甘辛度； -0.5
アルコール度；16％以上17％未満
製造年月；平成24年１月

投稿画像からではわかりにくいのですが、わちおの体つきが一回り
小さくなったように見えます。痩せただけでなく、体長も短くなったよう
な気がします。最初はオスかと思ってましたが、あの体つきはメス
かもしれません。そんなわちおにクリックをしていただけますか？