醴泉（れいせん） 酒無垢 純米吟醸 雄山錦 本生原酒

いつもの居酒屋さんは、メインで「閻魔」という焼酎を置いています。ほかに数銘柄の焼酎があり、客の９割は焼酎やサワーを飲んでいます。
日本酒は、１本あくたびに違う銘柄を仕入れて、常時４銘柄を選べます。
今回は、岐阜の銘酒を飲んでみました。

「醴泉(れいせん） 酒無垢 純米吟醸 雄山錦 本生原酒」（ 玉泉堂酒造株式会社 岐阜県養老郡養老町高田）

文化３年（1806年）創業、養老の滝伝説で有名な地で202年を迎える蔵元さんです。

醴泉は400石のみの限定生産で、県外の酒販店との直接取引のみで流通しています。

富山県産の雄山錦を55%まで精米して仕込んだ吟醸酒に、アルコールを添加せず、生のまま火入れせず瓶詰めして、12月から１月にかけて出荷する希少な限定品です。

開栓してまだ数日ということで、３分の１ほど空いたものをいただきました。
立ち香はほとんど感じません。恐らくまだこれからなのでしょう。
含んでみるとすっきりと端麗な口当たりなのに、じわりと甘みと辛味、それからふっくらした旨味が順に広がっていきます。すべてが遠慮がちというか、穏やかというか、強さや腰の重さを全く感じさせず、喉越しも軽く、後口も軽く爽やかでとても飲みやすい酒でした。

DATA:
「醴泉（れいせん） 酒無垢 純米吟醸 雄山錦 本生原酒」
杜氏； 後藤 高明
使用米； 富山県南砺産雄山錦
使用酵母： 金沢９号酵母
精米歩合； ５５％
日本酒度； +2
酸度； 1.6
アミノ酸度： 1.4
甘辛度；
アルコール度；16.0%以上16.9%未満


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